Fonte: atuttacannella.blogspot.com

Presentazione

Un primo piatto a base di riso arricchito di sapore e sostanza con gli sfilacci, preparato anche con scalogno, olio extravergine di oliva, vino bianco, formaggio Certosa (sostituibile con altro formaggio morbido del territorio), sale e brodo vegetale

Ingredienti

(per 3 persone)

250 g di riso Carnaroli

uno scalogno

olio q.b.

vino bianco

150 g di Certosa

sale

brodo vegetale

sfilacci di cavallo

Preparazione

Far soffriggere lo scalogno nell’olio

Tostarvi il riso per 3 minuti.

Sfumare con il vino bianco

Continuare  a cuocere il riso aggiungendo il brodo.

A cottura ultimata mantecare con la Certosa e aggiustare di sale.

Versare nei piatti e aggiungere una dose abbondante di sfilacci di cavallo.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Vino bianco: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Certosa: proteine del latte

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche