Presentazione

Un gustoso primo piatto a base di riso, speck, mele Renette, burro, timo, brodo vegetale, sale e pepe.

Ingredienti

Riso Carnaroli: 240 g;

Speck: 80 g;

Cipolla: 1;

Burro: 60 g;

Mela Renetta: 1;

Timo: 1 mazzetto;

Brodo vegetale: 1 L

Sale e Pepe: q.b.

Preparazione

Sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente

Facciamola appassire in una casseruola con circa 30 g di burro

Laviamo una mela e priviamola sia della buccia che del torsolo.

Spezzettiamola ed aggiungiamola per pochi istanti al soffritto.

Uniamo il riso e tostiamolo fino a quando i chicchi non saranno ben dorati

Saliamo e procediamo alla cottura per 15-18 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo bollente ogni volta che evaporerà il precedente.

Tritiamo lo speck in modo grossolano e aggiungiamolo al riso a 5 minuti dalla fine della cottura

Spegniamo il fuoco, unite il burro e mantechiamo  aggiungendo anche il timo.

Mescoliamo per bene in modo da fondere i sapori e copriamo con un coperchio.

Serviamo con una manciata di pepe.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Mele Renette: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche