Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Piatto unico costituito da fette di pane con avocado, uovo, tajin o peperoncino, coriandolo o prezzemolo.

Ingredienti

per 2 persone

2 fette di pane integrale tostato

1 avocado maturo

2 uova

Condimento Tajín (o sostituire con peperoncino in polvere e un pizzico di sale)

Facoltativo: coriandolo fresco o prezzemolo per guarnire

Facoltativo: è possibile sostituire le uova in camicia con uova strapazzate, sode, ecc.

Procedimento

Tagliare l’avocado a metà,

Togliere il nocciolo e raccogliere la polpa in una ciotola.

Schiacciare l’avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia.

Riempire una pentola con acqua e portala quasi a ebollizione

Rompere ogni uovo in una piccola ciotola o in una ciotolina.

Creare un leggero vortice nell’acqua che sobbolle con un cucchiaio e far scivolare con attenzione le uova, una alla volta, nell’acqua.

Cuocere le uova in camicia per circa 3-4 minuti, finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi.

Togliere con una schiumarola e scolare su un tovagliolo di carta.

Mentre le uova cuociono, iniziare a tostare il pane.

Quando è tostato come desiderato, spalmare uno strato generoso di avocado schiacciato su ogni fetta di pane integrale tostato.

Disporre con cura un uovo in camicia su ogni fetta.

Cospargere il condimento Tajín sulle uova e sull’avocado.

Servire immediatamente, finché le uova sono ancora calde e il pane tostato è croccante.

Allergeni

Avocado: possibile reattività in caso di allergia agli acari e al lattice

Coriandolo: possibile reattività crociata in caso di allergia all’Artemisia e alle Composite

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Tajin: piatto marocchino a base di carne, pollo o pesce

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Avocado: apporta minerali, vitamine tra le quali E e C che supporta il sistema immunitaria e acidi grassi insaturi favorevoli al funzionamento del sistema cardiocircolatorio contrastando il colesterolo cattivo e l’ipertensione arteriosa. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Coriandolo: la medicina tradizionale indiana prevede l’utilizzo di questa pianta tra l’altro in caso di disturbi della vescica,

Pane. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Diarrea
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi in considerazione dell’acidità