Fonte: piemonteparchi.it

Presentazione

Primo piatto di stagione a base di riso, melone, scalogno, olio extravergine di oliva, brodo vegetale e brandy (facoltativo).

Ingredienti

per 4 persone

400 g di riso (Vialone nano o Carnaroli)

12 fette di melone

3 scalogni

2 cucchiai di olio

1,5 litro di brodo vegetale

2 cucchiai di brandy (eventuale)

Preparazione

Pulite e tagliate lo scalogno in modo da realizzare un trito finissimo

Versate 2 cucchiai di olio in una padella capiente

Mettetela a fuoco medio e quando inizia a scaldarsi versateci il trito di scalogno.

Fate imbiondire per qualche minuto poi aggiungete il riso, mescolate bene e tostatelo per 3-4 minuti

Sfumate con il brandy e mescolate a fuoco medio fino a quando l’odore dell’alcool non sarà completamente evaporato.

A questo punto aggiungete la polpa di melone sminuzzata  e fate cuocere per 5-6 minuti.

Quando il composto di riso e melone tenderà ad asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Ripetete l’operazione versando dell’altro brodo fino a quando non sarà cotto.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare il riso per una decina di minuti e servite con una spolverata di parmigiano

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Melone: possibile reazione crociata in caso di allergia a Parietaria, Graminacee e Betulla

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Brandy: possibile presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (se in pezzi e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche