Quelle: fattoincasadabenedetta.it

Präsentation

Backwaren bestehend aus Keksen, zubereitet mit Eiern, Zucker, Salz, Natron, Kartoffelstärke, Butter und Zitrone.

Zutaten

(für 40 Kekse)

1 Ei

140 g Zucker

1 Prise feines Salz

1 Prise Natron

200 g Reismehl

50 g Kartoffelstärke

100 g Butter

Zitronenschale

Zubereitung

Das Ei in eine Schüssel schlagen.

Den Zucker, eine Prise Salz und das Natron hinzufügen.

Die Zutaten mit einer Gabel vermengen.

Die Schale einer Zitrone reiben oder ein Aroma nach Wahl hinzufügen: Vanille, Zimt oder Orangenschale.

Alles gut vermischen.

Die kalte Butter in kleinen Stücken, das Reismehl und die Kartoffelstärke hinzufügen.

Den Teig mit den Händen kneten, bis eine kompakte Kugel entsteht. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Kekse beim Backen nicht hart werden.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen.

Bei Bedarf etwas Reismehl hinzufügen, um ein Ankleben zu vermeiden und das Ausrollen zu erleichtern.

Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und die Kekse mit einem Ausstecher in die gewünschte Form schneiden.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Abstand dazwischen.

Die Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

Die Backzeit überprüfen, da sie je nach Ofen und Dicke der Kekse variieren kann.

Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen.

In einer luftdicht verschlossenen Keksdose aufbewahren.

Als Snack oder zum Frühstück mit einer Tasse heißem Kaffee genießen.

Allergene

• Ei: Laut EU-Verordnung 1169/2011 als Allergen gelistet.
• Kartoffeln: Mögliche individuelle Unverträglichkeit; potenzielle Reaktivität bei Allergien gegen Gräser, Birken oder Beifuß.
• Zitrone: Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder mögliche Kreuzreaktion bei Allergien gegen Gräserpollen.

Hinweise

•  Statt Zitrone können Vanille, Zimt, Orangenschale usw. verwendet werden.
• Zucker: Sollte bei Kindern mit möglicherweise aktiven Prozessen (mögliche Tumorzellen) vermieden werden.
• Ersetzen durch ein Süßungsmittel (z. B. Stevia oder Erythrit) oder ein Fruchtkonzentrat (z. B. Dattel oder Quitte).

Sicherheit / Verwendungszweck

• Empfohlen bei Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust, Übelkeit und Erbrechen
• Verstopfung. Nicht empfohlen bei Mukositis und Xerostomie (Mundtrockenheit).