Baiser-Pudding

Foto: arabafeliceincucina.com

Präsentation
Ein Dessert, das aus Eiweiß, Weinstein (falls verwendet), Zucker, Zitronensaft, Salz und optional Vanille- oder Mandelaroma zubereitet wird, serviert mit einer Sauce aus roten Früchten, Zitronensaft und Puderzucker.

Zutaten
Für 4 Portionen:

5 Eiweiße
1/2 Teelöffel Weinstein (optional)
1 Esslöffel Zitronensaft
135 g Zucker
Eine Prise Salz
Vanille- oder Mandelaroma

Für die rote Fruchtsauce

Rote Früchte nach Wahl
Zitronensaft
Puderzucker

Zubereitung

Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Weinstein und dem Zitronensaft, bis es schaumig wird.
Fügen Sie bei laufendem Mixer den Zucker nach und nach hinzu, jeweils einen Esslöffel.
Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, fügen Sie das Salz und das gewählte Aroma hinzu und schlagen weiter, bis Sie ein glänzendes, gut aufgegangenes Baiser erhalten.
Gießen Sie die Masse in eine mit Pflanzenöl eingestrichene Form und glätten Sie sie mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass die Form gleichmäßig gefüllt ist.
Backen Sie das Dessert im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F), wobei das Wasser mindestens zwei Finger hoch stehen sollte.
Während des Backens wird das Dessert aufgehen und möglicherweise aus der Form überlaufen, aber es wird nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wieder zusammenschrumpfen.
Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten, um sicherzustellen, dass es innen gut gegart ist.
Nehmen Sie das Dessert aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Vorsichtig aus der Form stürzen und auf eine Servierplatte legen.
Mindestens vier Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Sauce die Früchte, den Zitronensaft und den Puderzucker nach Belieben in einem Mixer pürieren.
Die Sauce kurz vor dem Servieren über das Pudding gießen.

Allergene

Rote Früchte:
- Johannisbeeren: Haben eine antiallergische Wirkung.
- Himbeeren: Mögliche Kreuzreaktion bei einer Allergie gegen Birkenpollen.
- Brombeeren: Sehr seltene Allergie.
- Blaubeeren: Sehr seltene Allergie.
Zitrone: Zitronenintoleranz oder mögliche Kreuzreaktion bei einer Gräserpollenallergie.
Mandeln: Als Allergen in der Verordnung (EU) 1169/2011 aufgeführt; Kreuzreaktivität bei einer Allergie gegen Birke und Gräser.
Vanille: Mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen.
Ei: Als Allergen in der Verordnung (EU) 1169/2011 aufgeführt.

Hinweise

Zucker: Sollte bei Kindern mit laufenden Prozessen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen) vermieden werden.
Er kann durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythritol) oder einen Fruchtsirup (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.

Sicherheit / Bestimmungsgemäße Verwendung
Das Produkt eignet sich auch für Personen, die unter den folgenden Bedingungen leiden: