Dunkle Schokoladeneiscreme

Quelle: gelatoincasa.org

Präsentation
Eines der beliebtesten Eiscremes, bestehend aus Milch, Sahne, Zucker, Kakaopulver und dunkler Schokolade.

Zutaten

Zubereitung

Milch, Wasser und Sahne in einer Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Zucker und Kakaopulver mischen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den flüssigen Zutaten hinzufügen und die Mischung mit einem Stabmixer gut vermengen.
Währenddessen die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken und beiseitelegen.
Die Schokoladenmischung auf den Herd stellen und bei etwa 90 °C (kurz vor dem Siedepunkt) unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und mit dem Stabmixer mixen, bis eine glatte Textur entsteht.
Die Mischung abkühlen lassen, um eine perfekt glatte und gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Nach dem Abkühlen die Eismaschine einschalten und die Mischung 30-40 Minuten lang rühren, bis das Schokoladeneis fertig ist.
Für ein festeres Eis kann man das Eis nach dem Entfernen aus der Maschine noch etwa 30 Minuten im Gefrierfach lassen.

Allergene

Hinweise

Zucker: für Kinder mit möglichen medizinischen Zuständen (mögliche Anwesenheit von Krebszellen) zu vermeiden
Mögliche Zuckerersatzstoffe, Milchersatzstoffe wie Eselmilch oder pflanzliche Getränke und Sahneersatz wie pflanzliche Sahne.

Sicherheit / Geplanter Einsatz

Empfohlen für Patienten mit Anorexie, Mukositis, Xerostomie (trockener Mund), Dysphagie.
Nicht bei Durchfall verabreichen.
Produkt unter strengen Hygienebedingungen zubereiten und handhaben.
Wenn für Kinder bestimmt, die Zutatenmenge so anpassen, dass sie gleichmäßig verteilt ist.