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 Présentation
Un dessert composé d’un pudding préparé avec des pommes, du lait de soja ou de riz, du gingembre, du jus de citron, de la cannelle et de l’agar-agar. Il peut être également servi comme goûter ou au petit-déjeuner.

Ingrédients

• 450 g de pommes
• 200 ml de lait de soja ou de lait de riz
• 1 morceau de racine de gingembre
• Jus et zeste de citron non traité
• 1 bâton de cannelle
• 3 g d’agar-agar
• Sucre à convenance

Préparation

1. Laver les pommes, les peler et les couper en petits morceaux.
2. Mettre les morceaux de pommes dans une casserole.
3. Aromatiser avec de la cannelle, du gingembre frais râpé et du zeste de citron.
4. Ajouter du sucre à votre convenance et arroser avec le jus de la moitié d’un citron.
5. Faire cuire la préparation et ajouter environ la moitié du lait de riz.
6. Cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.
7. Lorsque les pommes sont tendres, les transférer dans un mixeur (en retirant les morceaux de cannelle) et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
8. Transférer la purée de pommes dans la même casserole.
9. Mélanger une demi-cuillère à café d’agar-agar dans le lait de riz restant.
10. Ajouter cette préparation à la purée de pommes et porter à ébullition.
11. Lorsque le mélange bout, le verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Allergènes

• Agar-agar : peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sensibles.
• Cannelle : réactivité possible en cas d’intolérance aux épices.
• Citron : intolérance au citron ou réactivité croisée en cas d’allergie aux pollens des graminées.
• Pomme : intolérance individuelle au fruit ou réactivité croisée en cas de sensibilité au bouleau.
• Riz : allergie courante en Asie de l’Est, mais très rare en Italie et en Europe. Réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées.
• Soja : inscrit parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011, il peut provoquer des réactions croisées avec les graminées, le bouleau et la parietaria.
• Gingembre : réactivité possible en cas d’intolérance aux épices.

Remarques

• Sucre : à éviter chez les enfants en cours de traitement (présence possible de cellules tumorales).
  Il peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol) ou par un concentré de fruits (par exemple, concentré de dattes ou de coing).
• Le terme « lait » est très courant, mais il ne peut être utilisé légalement que pour le lait des mammifères. En effet, en 2017, la Cour de justice de l’Union européenne a interdit l’utilisation du terme « lait » pour les produits végétaux. Il est donc correct de parler de « boisson » végétale.
• Il est possible d’utiliser du lait normal à la place de la boisson de soja ou de riz.
• Le gingembre aide à lutter contre la sensation de nausée, possède des propriétés anti-inflammatoires, facilite la digestion et stimule le système immunitaire.

Sécurité / Destination d’usage
Produit également adapté aux personnes souffrant de :

• Anorexie / perte de poids
• Mucosites (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée