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Introduction :
Un dessert à base de pêches, de « lait » d’amandes, de sucre, de maïzena, d’agar-agar, de tranches de pêche, de graines de cardamome, de flocons de noix de coco ou de copeaux de chocolat pour la décoration.

Ingrédients
Pour 4 puddings de 90-100 g :

• 6 pêches mûres
• 150 ml de « lait » d’amandes
• 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre de canne (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d’agar-agar
• Tranches de pêche, graines de cardamome, flocons de noix de coco ou copeaux de chocolat pour la garniture

Préparation :

1. Lavez et épluchez les pêches.
2. Coupez-les en quartiers, retirez le noyau et coupez-les en petits cubes.
3. Mixez la chair des pêches (350 g pour 6 pêches moyennes).
4. Ajoutez 150 ml de lait d’amandes au mélange de pêches pour obtenir un total de 500 ml de liquide.
5. Mixez à nouveau.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre ou un autre édulcorant, puis mixez une nouvelle fois.
7. Ajoutez la maïzena et l’agar-agar en poudre, puis mixez à nouveau.
8. Mettez une petite casserole sur le feu à température basse.
9. Versez la préparation dans la casserole et portez à ébullition, en remuant de temps en temps.
10. Laissez bouillir puis laissez mijoter environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
11. Répartissez la préparation dans quatre moules.
12. Laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures.
13. Placez les puddings au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures supplémentaires.
14. Servez avec des graines de cardamome et des tranches de fruit, ou avec des flocons de noix de coco et des copeaux de chocolat.

Allergènes :

• Pêche : Intolérance individuelle possible ; risque de réactivité croisée en cas d’allergie aux graminées.
• Amandes : Listées parmi les allergènes dans le règlement (UE) 1169/2011 ; risque de réactivité croisée en cas d’allergie au bouleau et aux graminées.
• Maïs : Risque de réactivité croisée en cas de sensibilité aux graminées.
• Agar-agar : Peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sensibles.
• Cardamome : Réactivité possible en cas d’allergie aux épices.
• Coco : Risque d’intolérance possible.
• Chocolat noir : Vérifier la présence de lécithine de soja.

Remarques :

• Le terme « lait » est couramment utilisé, mais légalement, il ne peut être employé que pour la sécrétion mammaire des animaux. En 2017, la Cour de Justice de l’Union Européenne a interdit l’utilisation du terme « lait » pour les produits d’origine végétale. Il est donc plus correct de parler de « boisson ».
• Vous pouvez remplacer la boisson d’amandes par du lait de vache ou toute autre boisson végétale.
• Le sucre peut être remplacé par un édulcorant (ex. : stévia ou érythritol), du sirop d’érable, du sirop d’agave, ou par un concentré de fruits (ex. : de dattes ou de coing).

Sécurité / Usage recommandé
Ce produit convient aux personnes souffrant de :

• Anorexie / perte de poids
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée