Pfirsichpudding

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Einleitung:
Ein Dessert aus Pfirsichen, Mandel-„Milch“, Zucker, Maisstärke, Agar-Agar, Pfirsichscheiben, Kardamomsamen, Kokosflocken oder Schokoladenraspeln zur Dekoration.

Zutaten
Für 4 Puddings (je 90-100 g):

6 reife Pfirsiche
150 ml Mandel-„Milch“
1 oder 2 Esslöffel brauner Zucker (optional)
1 Esslöffel Maisstärke (Cornstärke)
1 Teelöffel Agar-Agar
Pfirsichscheiben, Kardamomsamen, Kokosflocken oder Schokoladenraspeln zur Garnierung

Zubereitung:

Waschen und schälen Sie die Pfirsiche.
Schneiden Sie sie in Spalten, entfernen Sie den Kern und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
Pürieren Sie das Pfirsichfleisch (350 g aus 6 mittelgroßen Pfirsichen).
Fügen Sie 150 ml Mandel-„Milch“ zum Pfirsichpüree hinzu, um insgesamt 500 ml Flüssigkeit zu erhalten.
Pürieren Sie erneut.
Falls gewünscht, fügen Sie Zucker oder einen anderen Süßstoff hinzu und pürieren Sie noch einmal.
Geben Sie die Maisstärke und das Agar-Agar-Pulver in die Mischung und pürieren Sie erneut.
Erhitzen Sie einen kleinen Topf bei niedriger Hitze.
Gießen Sie die Mischung in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen, dabei ab und zu umrühren.
Sobald es kocht, lassen Sie es etwa 3 Minuten köcheln, bis die Mischung zu dickeren wird.
Gießen Sie die Mischung in vier Förmchen.
Lassen Sie die Puddings bei Raumtemperatur für ein paar Stunden ruhen.
Stellen Sie die Puddings für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Servieren Sie sie mit Kardamomsamen und Fruchtscheiben oder mit Kokosflocken und Schokoladenraspeln.

Allergene:

Pfirsich: Mögliche individuelle Unverträglichkeit; mögliche Kreuzreaktivität bei einer Gräserpollenallergie.
Mandeln: Als Allergen im EU-Verordnung Nr. 1169/2011 aufgeführt; mögliche Kreuzreaktivität bei Birken- oder Gräserpollenallergie.
Mais: Mögliche Kreuzreaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern.
Agar-Agar: Kann bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen.
Kardamom: Mögliche Reaktivität bei Gewürzallergien.
Kokos: Mögliche Unverträglichkeit.
Dunkle Schokolade: Überprüfen Sie, ob Lecithin aus Soja enthalten ist.

Hinweise:

„Milch“ ist ein sehr gebräuchlicher Begriff, darf jedoch gesetzlich nur für das Sekret von Säugetieren verwendet werden. Tatsächlich hat der Europäische Gerichtshof im Jahr 2017 die Verwendung des Begriffs „Milch“ für pflanzliche Produkte verboten. Daher ist es korrekt, von „Getränk“ zu sprechen.
Sie können auch Kuhmilch anstelle von Mandelgetränk oder anderen pflanzlichen Getränken verwenden.
Zucker kann durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythritol), Ahornsirup, Agavensaft oder Fruchtsaftkonzentrat (z. B. Datteln oder Quitte) ersetzt werden.

Sicherheit / Anwendungsbereich
Dieses Produkt eignet sich für Personen mit: