Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un gelato molto particolare e nutriente, un modo per far assumere un formaggio spalmabile o molle, tipo Philadelphia o Robiola, con latte, panna e zucchero, con una coulis di lamponi.

Ingredienti

225 g di latte

100 g di panna

100 g di philadelphia (o robiola)

75 g di zucchero

Per la coulis di lamponi:

200 g lamponi

25 g di zucchero

Succo di limone un cucchiaio

Preparazione

Per la coulis di lamponi, cuocere i lamponi a fiamma bassa sempre mescolando per pochi minuti

Aggiungere lo zucchero e il limone.

Filtrare con un colino

Lasciar raffreddare.

Per il gelato, pesare tutti gli ingredienti e mescolarli fino a quando lo zucchero sarà completamente disciolto.

Accendere la gelatiera e versare il composto

Far mantecare per 20-40 minuti.

Quando il gelato è pronto lasciarlo riposare circa mezz’ora in congelatore e poi servirlo con la coulis di lamponi come variegatura.

Allergeni

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Formaggio: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei