Fonte Bonmmetti Emanuela,  Consorzio DAQ

Presentazione

Un dessert estivo classico a base di anguria, amido di mais, zucchero semolato.

Ingredienti

1 L di Succo di Anguria

90 g di Amido di mais (maizena)

100 g di Zucchero semolato

Preparazione

Eliminare tutta la buccia ed i semi dell’anguria.

Tagliare l’anguria a dadini

Frullarla

Filtrarla per ottenere solo il succo.

Versare in una pentola lo zucchero e unire l’amido di mais, setacciato.

Mescolare

Versare un bicchiere di succo di anguria filtrato a fuoco spento e iniziare a mescolare. Versare mano a mano il resto del succo di anguria.

Una volta mescolati gli ingredienti, trasferire il gelo sul fuoco e portate dolcemente a bollore.

Fare addensare per circa 6-8 minuti, continuando a mescolare

Lasciate a freddare per un minuto.

Trasferite in piccole coppette

Mettete in frigorifero a riposare per circa 4 ore

Allergeni

Anguria: possibili casi di intolleranza individuale

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Aromatizzabile con cannella o fiori di gelsomino; decorabile a piacere con gocce di cioccolata

Giudizio sul prodotto

Profilo sensoriale

(Guida alle percezioni sensoriali)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da Anoressia, Mucositi e lesioni del cavo orale, Xerostomia (secchezza delle fauci), Disfagia.

Sconsigliato in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo

Lavare bene ed eventualmente disinfettare (ad esempio con amuchina) la buccia del cocomero prima di sezionarlo