Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un primo piatto di stagione a base di riso, chicchi di melagrana, cipolla, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, vino bianco, parmigiano, sale e pepe

Ingredienti

per due persone:

160 g di riso,

1 cipolla,

olio extravergine di oliva

vino bianco q.b.,

brodo vegetale q.b.,

200 g circa di melagrana,

parmigiano grattato,

sale, pepe q.b.

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata in un filo di olio

Versate il riso e fatelo tostare a fiamma alta.

Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete gradatamente il brodo vegetale caldo abbassando la fiamma e controllando fino alla cottura desiderata del riso.

Nel frattempo preparate i chicchi di melagrana da aggiungere a cottura ultimata. Insaporite con il pepe e il parmigiano.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Vino bianco: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Melagrana: descritti casi di ipersensibilità a questo frutto

Parmigiano: allergeni del latte

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche