Fonte: tavolartegusto.it

Präsentation
Hauptgericht mit Fleischbällchen, zubereitet aus Rinderhackfleisch, Eiern, Grana Padano, Milch, Semmelbröseln, Muskatnuss und Salz in einer Tomatensauce mit Knoblauch, extra nativem Olivenöl und Salz.

Zutaten
für 3 Personen

Für die Fleischbällchen:

• 350 g Rinderhackfleisch (nicht zu mager, für Ragù)
• 2 mittelkleine Eier
• 5 Esslöffel Grana Padano
• 5 Esslöffel Milch
• 1-2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• Salz

Für die Sauce:

• 400 g Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
• Salz

Zubereitung
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Eier, den Grana Padano, die Semmelbrösel, Salz und Muskatnuss vermengen.
Kneten und nach und nach die Milch hinzufügen, bis der Teig weich und gleichmäßig wird.
Fleischbällchen formen.

Für die Sauce das Tomatenmark in einen hohen Topf geben.
Das Glas mit etwas Wasser (ca. 3 Fingerbreit) füllen und das Tomatenmark verdünnen. Gut pürieren, bis eine samtige Sauce entsteht.
In einer großen Pfanne die geschälten und leicht angedrückten Knoblauchzehen mit dem Olivenöl anbraten.
Etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Die Tomatensauce hinzufügen.
Rühren und die Sauce einige Sekunden lang ziehen lassen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Die Fleischbällchen nebeneinander in die Sauce legen.
Bei niedriger Hitze mit Deckel 10 Minuten garen.
Nach der Zeit die Pfanne leicht schwenken, um die Sauce zu verteilen, und mit einem Löffel heiße Sauce auf die noch etwas rohen Fleischbällchen gießen. Den Deckel wieder schließen und weitere 5 Minuten garen.
Erst nach dieser Zeit den Deckel öffnen, die Fleischbällchen mit zwei Gabeln wenden und das Garen bei mittlerer Hitze ohne Deckel fortsetzen.
Zum Schluss salzen und weitere 10-15 Minuten garen.
Servieren.

Allergene

• Ei: im Rahmen der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als Allergen aufgeführt
• Grana Padano: enthält Milchallergene
• Milch: im Rahmen der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als Allergen aufgeführt
• Semmelbrösel: enthält Gluten, nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als Allergen aufgeführt
• Muskatnuss: mögliche Reaktionen bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen
• Tomaten: mögliche Kreuzreaktionen bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Knoblauch: sehr seltene Fälle von Reaktivität gegenüber Knoblauch
• Extra natives Olivenöl: seltene Allergien, keine Intoleranz bekannt

Hinweise
Gegebenenfalls die Fleischbällchen zuerst ganz und dann nur mit einer Gabel zerdrücken, um die Einnahme zu erleichtern.
Bei Kindern die Größe der Fleischbällchen vereinheitlichen und bei der Präsentation gleichmäßig gestalten.

Sicherheit / Verwendungszweck
Für Personen mit Anorexie – Gewichtsverlust und Xerostomie (Mundtrockenheit) geeignet.
Bei Dysphagie (Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken) die Fleischbällchen ganz anbieten und dann zerdrücken oder in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Vorsicht bei Mucositis (Entzündungen und Verletzungen der Mundhöhle) hinsichtlich Zartheit, Rauheit, Säure oder Schärfe.
Nicht empfohlen bei Übelkeit und Erbrechen.
Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.