Quelle: agrodolce.it

Präsentation

Ein klassisches Eis mit Sahne mit Vanillegeschmack, serviert mit Sauerkirschen in Sirup und Keksen.

Zutaten

Für 4 Personen:

Frische Milch: 450 ml

Eigelb: 65 g

Vanille: 1 Bohne

Frische Sahne: 150 ml

Zucker: 125 g

Vanillepuderzucker: 50 g

Sauerkirschen in Sirup: 250 g

Trockene Kekse: 150 g

Präparat

Für die Sahne: Das Eigelb oder den Kristallzucker und den Vanillepuderzucker in einem Topf vermengen.

Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden, mit der Messerspitze die Innenseite abkratzen und alle Kerne aufheben.

Die Kerne zum Eigelb und zum Zucker geben.

Separat die leere Schote mit der Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.

Mit einem Schneebesen das Eigelb mit dem Zucker und der Vanille schlagen, bis die Masse schaumig wird.

Die Schote aus der Milch nehmen und noch heiß über die Ei-Zucker-Mischung gießen und weiter mixen.

Die Mischung bei mäßiger Hitze auf den Herd bringen und kochen, bis sie eine Temperatur von 83 – 85°C erreicht.

Nehmen Sie die Mischung vom Herd und versuchen Sie, sie so schnell wie möglich abzukühlen, indem Sie den Topf in eine Schüssel mit Eis tauchen.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, die Sahne dazugeben und umrühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nimm die Sahne aus dem Kühlschrank und gieße sie in die Eismaschine.

Schalten Sie die Eismaschine ein und lassen Sie sie 30 – 40 Minuten rühren.

Das Eis in eine Wanne geben und abwechselnd mit den Sauerkirschen in Sirup und entsteinen.

Eine Stunde im Gefrierschrank aufbewahren.

Nehmen Sie das Eis einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und garnieren Sie es mit weiteren Sauerkirschen und gehackten trockenen Keksen.

Allergene

• Milch: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Ei: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Vanille: mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Sauerkirschen in Sirup: mögliches Vorhandensein von Sulfiten
• Trockene Kekse: Überprüfen Sie das Etikett auf Gluten und Allergene

Notizen

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Mögliche Substitutionen von Zucker durch Süßungsmittel (z. B. Stevia oder Erythrit), Milch durch Eselsmilch oder Pflanzengetränke und Sahne durch Pflanzensahne.

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll
• Wenn sie für Kinder bestimmt sind, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie homogen zu machen