Fuente: agrodolce.it

Presentación

Un helado clásico con crema con sabor a vainilla servido con guindas en almíbar y galletas.

Ingredientes

Para 4 personas:

Leche fresca: 450 ml

Yema: 65 g

Vainilla: 1 frijol

Nata fresca: 150 ml

Azúcar: 125 g

Azúcar glas de vainilla: 50 g

Cerezas ácidas en almíbar: 250 g

Galletas secas: 150 g

Preparación

Para la crema: combine las yemas de huevo o el azúcar granulada y el azúcar glas de vainilla en una cacerola.

Corta la vaina de vainilla a lo largo, con la punta del cuchillo raspa el interior tomando todas las semillas.

Agrega las semillas a las yemas de huevo y el azúcar.

Por separado, ponga la vaina vacía en una cacerola con la leche y caliente a fuego medio, cuidando que no hierva.

Con un batidor, batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se vuelva esponjosa.

Retire la vaina de la leche y viértala mientras aún está caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar, sin dejar de mezclar.

Lleve la mezcla al fuego a fuego moderado y cocine hasta que alcance una temperatura de 83 – 85 ° C.

Retira la mezcla del fuego e intenta enfriarla lo más rápido posible sumergiendo la olla en un bol lleno de hielo.

Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la crema y revuelva.

Cubra con film transparente y deje enfriar en el refrigerador durante dos horas.

Saca la nata de la nevera y viértela en la heladera.

Encienda la máquina para hacer helados y deje remover durante 30 a 40 minutos.

Vierta el helado en una tina alternándolo con las cerezas ácidas en almíbar y deshuesadas.

Almacene en el congelador durante una hora.

Saca el helado del congelador unos minutos antes de servirlo y decora con más guindas y galletas secas picadas.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Vainilla: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Cerezas ácidas en almíbar: posible presencia de sulfitos
• Galletas secas: revisa la etiqueta para ver si hay gluten y alérgenos

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol), leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema de verduras.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos