Présentation
Plat principal constitué de croquettes préparées avec du riz, de la mozzarella, du parmesan, de la ricotta, de l’ail, des œufs, du persil, du sel et du poivre, panées et frites.

Ingrédients
Pour 10 personnes

• 3 tasses de riz
• 2 tasses de mozzarella râpée
• 3/4 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de ricotta fraîche
• 3 gousses d’ail
• 3 œufs
• Une poignée de persil haché
• Sel et poivre au goût

Pain râpé pour enrober les croquettes
Huile d’arachide pour la friture

Préparation

• Laver le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon.
• Cuire pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Égoutter le riz et laisser refroidir.
• Ajouter les autres ingrédients.
• Mélanger.
• Former des boulettes.
• Rouler dans le pain râpé.
• Frire dans l’huile d’arachide jusqu’à dorure.

Allergènes

• Riz : allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe. Possible réaction croisée en cas de sensibilité aux graminées.
• Mozzarella : allergènes du lait.
• Parmesan : allergènes du lait.
• Ricotta : allergènes du lait.
• Ail : rares cas de réactivité à l’ail.
• Œuf : inclus parmi les allergènes dans le Règlement communautaire 1169/2011.
• Persil : possible réaction croisée en cas d’allergie au bouleau, à l’armoise et aux plantes de la famille des Composées.
• Poivre : possible réactivité croisée en cas d’intolérance aux épices.
• Pain râpé : céréales contenant du gluten incluses dans le Règlement communautaire 1169/2011.
• Huile d’arachide : les arachides sont des allergènes dans le Règlement communautaire 1169/2011.

Notes

• Éventuellement, présenter les croquettes entières au bébé, puis les écraser avec une fourchette pour faciliter leur consommation.
• Lorsque destiné aux enfants, uniformiser la taille des ingrédients pour les rendre homogènes au moment de la présentation.

Sécurité / Destination d’utilisation

• Convient aux personnes souffrant d’Anorexie – Perte de poids.
• En cas de Dysphagie (problèmes de mastication et de déglutition), présenter les boulettes entières, puis les écraser ou les couper en petits morceaux de taille uniforme.
• À utiliser avec précaution en fonction de la tendreté, de la rugosité, de l’acidité et de l’épicéité en cas de Mucites (inflammations et lésions de la cavité buccale).
• Déconseillé en cas de Nausées, Vomissements et Diarrhée.
• Produit à préparer et manipuler dans des conditions d’hygiène strictes.