Fonte: cookpad.com

Presentazione

Secondo piatto costituito da crocchette preparate con riso, mozzarella, parmigiano, ricotta, aglio, uova prezzemolo, sale e pepe, impanate e fritte.

Ingredienti

Per  10 persone

3 tazze riso

2 tazze mozzarella grattugiato

3/4 tazza parmigiano grattugiato

1 tazza ricotta fresca

3 spicchi d’aglio

3 uova

Manciata di prezzemolo tritato

q.b. sale e pepe

Pangrattato per rivestire le crocchette

Olio di arachidi per friggere

Preparazione

Lavare il riso in acqua fredda per rimuovere l’amido

Cuocere per 20 minuti in acqua bollente salata

Scolare il riso e lasciare raffreddare.

Aggiungere gli altri ingredienti.

Mescolare

Formare delle palline

Far rotolare in pangrattato

Friggere nell’olio di arachidi fino a doratura

Allergeni

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Mozzarella: allergeni del latte

Parmigiano: allergeni del latte

Ricotta: allergeni del latte

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio di semi di arachidi: arachidi contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

– Eventualmente presentare al bambino le crocchette intere e poi schiacciarle anche solo con una forchetta per favorirne l’assunzione.

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Destinabile a soggetti affetti da Anoressia – Perdita di peso

– In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

– Con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità e piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

– Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito e di Diarrea

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche