Präsentation
Hauptgericht bestehend aus Kroketten, die mit Reis, Mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, Ricotta, Knoblauch, Eiern, Petersilie, Salz und Pfeffer zubereitet, paniert und frittiert werden.

Zutaten
Für 10 Personen

• 3 Tassen Reis
• 2 Tassen geriebener Mozzarella
• 3/4 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano DOP
• 1 Tasse frische Ricotta
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• Eine Handvoll gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Semmelbrösel zum Wenden der Kroketten
Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung

• Den Reis in kaltem Wasser waschen, um die Stärke zu entfernen.
• 20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
• Den Reis abtropfen lassen und abkühlen lassen.
• Die anderen Zutaten hinzufügen.
• Alles gut vermengen.
• Kleine Bällchen formen.
• In Semmelbröseln wälzen.
• In Erdnussöl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Allergene

• Reis: Sehr häufige Allergie in Fernost, fast unbekannt in Italien und Europa. Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern.
• Mozzarella: Milchallergene.
• Parmigiano Reggiano DOP: Milchallergene.
• Ricotta: Milchallergene.
• Knoblauch: Sehr seltene Reaktionen auf Knoblauch.
• Ei: Im Gemeinschaftsrecht 1169/2011 als Allergen aufgeführt.
• Petersilie: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Birke, Artemisia und Korbblütler.
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktion bei Gewürzunverträglichkeit.
• Semmelbrösel: Enthalten Gluten, das im Gemeinschaftsrecht 1169/2011 als Allergen aufgeführt ist.
• Erdnussöl: Erdnüsse sind im Gemeinschaftsrecht 1169/2011 als Allergen aufgeführt.

Hinweise

• Gegebenenfalls die Kroketten dem Kind ganz servieren und dann mit einer Gabel zerdrücken, um die Aufnahme zu erleichtern.
• Wenn das Gericht für Kinder gedacht ist, die Größe der Zutaten anpassen und beim Servieren gleichmäßig gestalten.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Geeignet für Personen mit Anorexie – Gewichtsverlust.
• Bei Dysphagie (Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken) die Kroketten ganz servieren und dann zerdrücken oder in kleine gleichmäßige Stücke schneiden.
• Vorsicht bei Zähigkeit, Rauheit, Säure und Schärfe im Fall von Mukositis (Entzündungen und Läsionen der Mundhöhle).
• Nicht empfohlen bei Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
• Produkt unter strengen hygienischen Bedingungen zubereiten und handhaben.