Presentazione

Un morbido dessert a base di “latte” di orzo, amido di mais, zucchero, estratto di vaniglia, sale e frutta o sciroppo di frutta opzionale per guarnire .

Questo budino con “latte “di orzo è una versione più leggera di un budino classico, e il latte di orzo può offrire una variante nutriente e facilmente digeribile

Ingredienti

2 tazze di “latte di orzo”

2 cucchiai di amido di mais

1/4 di tazza di zucchero o dolcificante a piacere

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Frutta fresca o sciroppo di frutta per guarnire (opzionale)

Preparazione

In una casseruola, mescola l’amido di mais con una piccola quantità di “latte” di orzo per creare una miscela liscia.

Aggiungi il resto del latte di orzo alla casseruola e mettilo a fuoco medio.

Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.

Mescola continuamente per evitare che il budino si attacchi alla pentola.

Porta la miscela a ebollizione, continuando a mescolare.

Riduci la fiamma e continua a cuocere a fuoco lento finché il composto si addensa, continuando a mescolare.

Quando il budino ha raggiunto la consistenza desiderata, rimuovilo dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia.

Mescola bene.

Versa il budino in ciotole individuali o in una ciotola più grande.

Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente per un po’ e poi mettilo in frigorifero per almeno un paio di ore o fino a quando non è completamente raffreddato e solidificato.

Prima di servire, guarnisci con frutta fresca o uno sciroppo di frutta leggero se lo desideri.

Allergeni

Orzo: cereale contenente glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei