Präsentation
Ein weiches Dessert aus „Gerstenmilch“, Maisstärke, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und optional frischem Obst oder Fruchtsirup zur Garnierung.
Dieser Pudding mit „Gerstenmilch“ ist eine leichtere Version eines klassischen Puddings, und Gerstenmilch kann eine nahrhafte und leicht verdauliche Alternative bieten.

Zutaten

• 2 Tassen „Gerstenmilch“
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Tasse Zucker oder Süßstoff nach Belieben
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Frisches Obst oder Fruchtsirup zur Garnierung (optional)

Zubereitung

1. Mische in einem Topf die Maisstärke mit einer kleinen Menge „Gerstenmilch“, um eine glatte Mischung zu erhalten.
2. Füge den restlichen „Gerstenmilch“ in den Topf und stelle ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd.
3. Füge Zucker und eine Prise Salz hinzu.
4. Rühre kontinuierlich, um zu verhindern, dass der Pudding am Topf kleben bleibt.
5. Bring die Mischung zum Kochen und rühre weiter.
6. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung unter Rühren köcheln, bis sie dickflüssig wird.
7. Wenn der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm ihn vom Herd und füge den Vanilleextrakt hinzu. Gut umrühren.
8. Gieße den Pudding in Einzelportionen oder eine größere Schüssel.
9. Lass den Pudding bei Raumtemperatur etwas abkühlen und stelle ihn dann für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt und fest geworden ist.
10. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischem Obst oder einem leichten Fruchtsirup garnieren.

Allergene

• Gerste: enthält Gluten, im EU-Reglement 1169/2011 aufgeführt
• Vanille: mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen

Hinweise

• Zucker: Sollte bei Kindern mit möglicherweise noch laufenden Prozessen (mögliche Vorhandensein von Krebszellen) vermieden werden.
  Er sollte durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythrit) oder ein Fruchtsirup (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.
• „Milch“ ist ein sehr gebräuchlicher Begriff, der aber gesetzlich nur für das Sekret von Tieren verwendet werden darf. Tatsächlich hat der Gerichtshof der Europäischen Union 2017 die Verwendung des Begriffs „Milch“ für pflanzliche Produkte verboten. Es ist daher korrekt, von einem Getränk zu sprechen.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Ein Produkt, das für Personen mit Anorexie/Gewichtsverlust, Mukositis, Xerostomie (trockener Mund) und Dysphagie bestimmt ist.
• Nicht empfohlen bei Durchfall.
• Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden.
• Wenn es für Kinder bestimmt ist, sollten die Zutaten in kleinere Stücke geschnitten und homogenisiert werden.